Národ ovseného mlieka — 2024

V marci, keď sa koronavírus začal šíriť po Amerike, sa šírili fotografie zobrazujúce rýchlo sa zatvárajúci národ: Kedysi boli rušné ulice prázdne. Ihriská boli uzavreté, páska z miesta činu bola ochranne omotaná telocvičňami a hojdačkami. Regály v obchodoch s potravinami, kedysi naložené tovarom, boli teraz neplodné. Panika, že dôjde k ohrozeniu zásobovacieho vedenia, že obchody sa môžu úplne zatvoriť, že zablokovanie bude nepredstaviteľne vážne. Doom-shopping dosiahol svoj vrchol a bežalo sa na sponkách, keď ľudia začali hromadiť veci, bez ktorých by absolútne nemohli žiť: toaletný papier. Fazuľa v konzerve. Droždie. Múka. Ovsené mlieko. Ovsené mlieko?
Reklama

DashDividers_1_500x100 Predaj ovseného mlieka sa zvyšuje viac ako toaletný papier a dezinfekčný prostriedok na ruky, povedala mi Christina Dorr Drake, keď sme sa koncom apríla telefonovali. Spolu so svojim manželom Russellom Drakom a sestrou Elenou Ziendou založila spoločnosť Dorr Drake spoločnosť na výrobu ovseného mlieka, Willa , túto jar, práve keď pandémia sprísnila svet. Zatiaľ čo väčšina majiteľov malých podnikov bola poslaná na vedľajšiu koľaj, pretože všeobecná ekonomická neistota a úzkosť spotrebiteľov dosiahli vrchol, existovalo niekoľko, ktorým sa skutočne darilo - alebo boli pripravené to urobiť. Willa's bol jedným z nich. Spoločnosť Willa's bola v počiatočných fázach v mnohých ohľadoch pre spoločnosť mimoriadne výhodnou pozíciou: Nielenže vyrábali produkt, ktorý každý chcel, ale boli aj dosť noví, aby mali stále flexibilitu na otáčanie a prispôsobovanie svojho podnikateľského plánu podľa potreby. . A to bolo v skutočnosti presne to, čo bolo potrebné; len namiesto malých vychytávok muselo dôjsť ku komplexnému reimaginingu. Chystali sme sa vstúpiť do veľkého výrobného cyklu a začať s hlavným distribútorom kávy, povedal Dorr Drake. Pripravovali sme sa na toto obrovské uvedenie na trh, kde sme mali rozposielať nákladné autá produktov - a to všetko bolo zamerané na kancelárie a stravovacie služby. Tiež sme robili akcie trikrát týždenne v kanceláriách a coworkingových priestoroch. To všetko bolo samozrejme pred pandémiou, predtým, ako sa všetko zmenilo na nepoznanie. Bod, v ktorom sa to zmenilo, povedal Dorr Drake, bol akýsi pomalý a rýchly zároveň.Reklama

To isté by sa dalo povedať o vzostupe ovseného mlieka v Amerike, ktoré bolo prvýkrát predstavené širokej verejnosti v roku 2016. Aj keď ho niektoré značky, ako napríklad Pacific Foods, predávajú od polovice 90. rokov, ovsené mlieko sa začalo dostávať až masy tu pred štyrmi rokmi, keď švédska spoločnosť Oatly priniesla svoj produkt k americkým brehom. Ale za ten krátky čas sa ovsené mlieko stalo nielen základným kameňom mnohých kupujúcich riadených pandémiou, ale aj veľmi žiadaným doplnkom kaviarní a obchodov s potravinami v celej krajine. Nedávne oznámenie od Starbucks že začne nosiť ovsené mlieko, sa stretlo s veľkou slávou - to isté sa stalo v roku 2019, kedy Dunkin ‘Donuts začal ponúkať ovsené mlieko a Obchodník Joe uvoľnili svoju domácu značku. Mliečne mlieko je v obľube už viac ako desať rokov; keďže v 90. rokoch to bol obrad prechodu slávnych ľudí do mlieka? kampaň, teraz celebrity ako Natalie Portman a Jay Z investujú milióny do financovania Oatly. Dospelý človek, ktorý sa raz za čas prizná, že vypije pohár mlieka, sa rovná špinavému tajomstvu. Hanba, bohužiaľ, poháňa veľa rozhovorov o našich výberoch potravín a neexistuje žiadny malý prvok, ktorý by zahŕňal odklon spoločnosti od živočíšnych a rastlinných produktov. U niektorých to súvisí s obavami o osobné zdravie: Mlieko nemusí byť v skutočnosti také prospešné, ako nás všetky reklamy v Dairy Council of America presvedčili (šokujúce, ja viem), takže rozhodnúť sa pre nemliečne mlieko je spôsob, ako zostať výživovo cnostné, niečo, čo ide ruka v ruke s trendom čistého stravovania za posledných niekoľko rokov. Hanba niektorých ľudí môže tiež prameniť z poznania, že továrenské poľnohospodárstvo je hlavnou príčinou zmeny klímy, a preto sa pokúšajú urobiť správnu vec pre svet tým, že sa vyhýbajú živočíšnym výrobkom, kedykoľvek je to možné. Možno nie sú pripravení ísť na vegánstvo alebo sa dokonca vzdať mäsa, ale môžu si vybrať rastlinné mlieko, najmä ak je zásobené v ich obľúbenej kaviarni, a prevziať mliečnu uličku aj v tých najbežnejších. -mlynárske obchody s potravinami.ReklamaOvsené mlieko potom vtrhlo na scénu v pravý čas, aby zapôsobilo. Malo to aj ďalšiu neočakávanú výhodu: Ľudia chvíľu túžili preskúmať svet bezmliečnych mliek, ale zistili tiež, že najčastejšie sa vyskytujúce rastlinné mlieka-sója a mandle-majú komplikované aspekty, ktoré konkurujú bežným. mlieko. Sójové mlieko za prvé má spôsobilo obavy z možných zdravotných problémov súvisiace s plodnosťou a rakovinou; mandľové mlieko spotrebuje obrovské množstvo vody a väčšina pestovateľov mandlí je príliš závislá na pesticídoch. A to ešte nehovoríme o všetkých konzervačných látkach, stabilizátoroch a aditívach dodávaných do komerčných nemliečnych mliek. Ovsené mlieko však bolo ponúkané ako odlišné: udržateľná možnosť bez mliečnych výrobkov, bez prebytočného cukru a konzervačných látok. Rovnako zdravé ako jesť misku celozrnných obilnín-v skutočnosti zdravšie, pretože v tom nebolo žiadne kravské mlieko. Ale to nie je nevyhnutne prípad. Najpopulárnejšie ovsené mlieka na trhu používajú suroviny, ktoré reštaurácie rýchleho občerstvenia dobrovoľne vyraďujú z jedálneho lístka, povedal mi Dorr Drake pri vysvetľovaní, prečo sa ona a jej sestra inšpirovali založením vlastnej značky. Väčšina ľudí si myslí, že keď pijú mlieko vyrobené z rastlín, v skutočnosti pijú rastliny, ale v skutočnosti pijú väčšinou cukor - a niektoré veľmi škodlivé prísady. Tiež povedala, že proces, pri ktorom sa vyrába väčšina komerčného ovseného mlieka - odstraňovanie častí, ktoré obsahujú vlákninu a bielkoviny, takže väčšinou získavate ovsený cukor - tiež spochybňuje myšlienku, že ovsené mlieko je udržateľnejšie ako ostatné rastlinné mlieka. Nielenže odstraňujú najlepšie časti ovsa, ale stáva sa z toho aj plytvanie jedlom. Používame všetko, čo bolo pre nás skutočne dôležité, pretože nás všetkých skutočne zaujíma udržateľnosť a plytvanie potravinami je jednou z hlavných príčin zmeny klímy.ReklamaVnímanie však často víťazí nad realitou, pokiaľ ide o to, čo si spotrebitelia skutočne kupujú - alebo sa skôr vnímanie stáva realitou. A tak, aj keď niektoré populárne ovsené mlieka nie sú v skutočnosti zdravšie ako kravské mlieko (alebo sójové alebo kokosové mlieko atď.), Stále sú tak vnímané, a preto boli na začiatku takmer nemožné udržať ich v zásobe. pandémie. Aj keď to bola dobrá správa pre veľké spoločnosti, priniesla zmiešané výsledky pre malú novú spoločnosť, ako je Willa. Všetci výrobcovia a všetci dodávatelia v zásade vynaložili všetky svoje zdroje na podporu najväčších spoločností, vysvetlil Dorr Drake. Zavolal nám náš výrobca ovseného mlieka a povedal: „Nemôžeme urobiť vašu výrobnú sériu. Nemôžeme vykonávať žiadne skúšobné cykly nových produktov a nevieme, kedy vás do toho dostaneme. “Rovnaká situácia bola aj u ostatných výrobných partnerov: Podobne bol náš predajca ovsa ako„ Ja potrebujem dať svoj ovos iným spoločnostiam, ktoré sú mojimi zákazníkmi už desať rokov. “Ale, povedal Dorr Drake, veci sa pohli, keď im povedala: Viete, sme bude tou spoločnosťou o 10 rokov. Musíte nám dať šancu, pretože budúcnosť tohto podnikania, dokonca aj podnikania, je v stávke, preto nám dajte príležitosť. DashDividers_1_500x100 Za mesiace, odkedy som prvýkrát hovoril s Dorrom Drakom o Willovi, sa veľa zmenilo. Áno, obchody s potravinami sa uzdravili a regály sú teraz doplnené toaletným papierom, múkou, droždím a áno, ovseným mliekom. Ale hoci mnoho ľudí, ktorí na začiatku pandémie vášnivo piekli kysnuté cesto, nechali svoje predjedlá vzadu v chladničkách, predaj ovseného mlieka stále rastie a predpokladá sa jeho podiel na trhu pokračovať v raste ročným tempom 9,8% do roku 2027.ReklamaČo je však dôležité mať na pamäti, pri pohľade na tieto čísla je, že spoločnosti, ktoré majú z tohto rastu najväčší prospech, sú už obrovské spoločnosti - nie je to ničím odlišným od spôsobu, akým miliardári počas pandémie len tak hromadili bohatstvo, aj keď sme videli rekordnú nezamestnanosť a ekonomické ťažkosti. Začiatkom tohto mesiaca som znova hovoril s Dorrom Drakom, aby som sa informoval, ako Willa prežila rok a aby som zistila, z čoho bola nadšená do budúcnosti. Povedala mi o víťazstvách: Pozornosť nových investorov po tom, ako bola Willa vyhlásená za finalistku a prestížna svetová potravinová súťaž ; schopnosť uzavrieť svoje investičné predseedové kolo; spustenie ich nesladeného pôvodného projektu a zdravý predpredaj, a to aj bez marketingu. Vyskytol sa však aj značný podiel na ťažkostiach, ako napríklad ohniská COVID v baliarni, ktoré zdieľajú s inou spoločnosťou. Dorr Drake však povedal, že som veľmi vďačný, pretože viem, že mnohým potravinárskym a nápojovým spoločnostiam sa tak dobre nedarí. Ovplyvňuje to všetkých malých chlapcov najviac. Všetko, čo vidíte na podpore malých značiek a miestnych firiem, je pravda. Bez skutočnej podpory neprežije nič, iba monštrá. A hoci sa zdá, že títo monštrá stále dominujú na trhu-získavajú investície vo výške stoviek miliónov dolárov a spolupracujú s reťazcami rýchleho občerstvenia-, zdá sa, že medzi investormi a spotrebiteľmi konečne existuje porozumenie, že existuje svet mimo oblasti Oatly. Dokonca aj malé lahôdky v mojom rohu sa v posledných mesiacoch rozvetvili a ponúkali štyri rôzne značky ovseného mlieka, zatiaľ čo kedysi ponúkali len to jedno. Keď som požiadal Dorra Drakea, aby sa pokúsil zhrnúť rok 2020 do troch slov, povedala: Ach, môj bože, a potom sa rozosmiala. Dobre, možno nietri slová. Tri slová, ktoré si vybrala, boli: Perspektíva, prijatie a súcit, hovoriac o poslednej veci, Každý si práve teraz niečím prechádza a to je to, čo sme všetci potrebovali dať a dostať na oplátku. Môžete to dokonca nazvať základným kľúčom roku 2020.Reklama Súvisiace príbehy Eko-vedomí spotrebitelia volajú po ovsenom bojkote Nie ste to vy, ceny v potravinách rastú Zodpovedajúce mikiny sa stali uniformou karantény